にしん蕎麦

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今は全国で食べられている「にしんそば」

にしんそばの発祥は京都で、1882年（明治15年）に四条の芝居茶屋「松葉」の2代目・松野与三吉が、保存食の身欠きにしんを甘辛く煮付けたものをそばに乗せたのが始まりです。山に囲まれ新鮮な魚介が手に入りにくかった京都で、貴重なタンパク源だった身欠きにしんとそばを組み合わせた、京都ならではの庶民の味として誕生し、今では京名物として親しまれています。